- 02 ½ xícaras (chá) de leite

- 01 xícara (chá) de leite misturado com 1 colher (sopa) de açúcar (deixe reservado para umedecer a tapioca, caso necessário)
- 01 ½ xícara (chá) de tapioca JUPARANÃ

- 01 xícara (chá) de coco ralado fresco

- ½ xícara (chá) de açúcar

- 01 pitada de sal

Para a baba-de-moça:

- 01 ½ xícara (chá) de açúcar

- 01 xícara (chá) de leite de coco

- ½ xícara (chá) de água

- 06 gemas passadas pela peneira

Numa tigela, misture todos os ingredientes, cubra com filme plástico e deixe descansar por 4 horas.

Verifique se a tapioca esta macia. Se não estiver, acrescente um pouco mais de leite.

Forre, com papel filme ou plástico fino, uma fôrma de bolo inglês de 20 cm x 8 cm aproximadamente.

Coloque a massa, cubra com filme plástico e leve para gelar.

Para a baba-de-moça:

Numa panela média, cozinhe o açúcar e a água em fogo alto, mexendo sempre até dissolvê-lo.

Pare de mexer e deixe no fogo por mais 5 minutos ou até obter uma calda ligeiramente grossa.

Deixe amornar e esfregue entre o polegar e o indicador.

Se deslizar suavemente, estará no ponto.

Acrescente as gemas e o leite de coco.

Leve ao fogo alto, mexendo por 5 minutos ou até engrossar.

Deixe esfriar.

Montagem:

Desenforme o cuscuz e cubra com a baba-de-moça.

Rendimento: 8 porções.