Acarajé:

- 01 kg de feijão fradinho quebrado JUPARANÃ
- 02 cebolas
- 50 g de camarão seco dessalgado
- sal à gosto
- azeite de dendê para fritar

Vatapá:
- 03 pães (francês) frescos ou amanhecidos
- 600 ml de leite de coco
- 100 g de amendoim torrado e sem casca
- 100 g de castanha de caju torrada

- 01 lasca de gengibre

- 01 cebola

- 03 dentes de alho

- 50 g de camarão seco dessalgado

- sal à gosto

- 01 xícara (chá) de azeite de dendê

- farinha de trigo, se necessário

Recheio do Acarajé:

- 400 g de camarão seco

- 300 g de vatapá

- vinagrete feito com 4 tomates, 1 cebola, 2 colheres de coentro (picados)

Acarajé:

Deixe o feijão de molho por 6 horas. Depois lave até que saia toda casca. Deixe escorrendo numa peneira com um pano até que fique bem enxuto. No processador, leve o feijão, uma cebola, o camarão seco, sal à gosto e triture até que fique com uma consistência de massa. Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando aos poucos a massa, batendo com uma colher de pau até atingir o ponto. Esquente bem o azeite de dendê e coloque os acarajés para fritar.

Rendimento: 8 a 10 pessoas.

Vatapá:

Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade. Deixe por 2 ou 3 horas. No liquidificador, bata os pães deixados de molho, o amendoim, a castanha de caju, a gengibre, as cebolas, o alho, o camarão seco e o sal. Triture todos os ingredientes. Leve ao fogo e vá adicionando aos poucos o restante do leite de coco e o azeite de dendê, acerte o sal e deixe por 20 a 30 minutos. Deve até atingir o ponto de consistência de uma pasta firme. Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo.

Rendimento: 6 pessoas.

Recheio do Acarajé:

Corte o acarajé ao meio e recheie com um pouco de vatapá, um pouco de camarão e com o vinagrete.