- 600 g de ervilhas cozidas

- 04 colheres (sopa) de creme de leite fresco
- 01 colher (sopa) de manteiga

- 01 dente de alho

- ½ cebola picada

- pimenta vermelha picada à gosto

- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

- sal à gosto

- 02 gemas de ovo

- 02 claras de ovo batidas em neve

- 04 filés pequenos de pescada (temperados com sal, pimenta-do-reino, dill picado à gosto e limão)

Para o molho de shoyu e groselha:

- 01 xícara (chá) de groselha

- ¼ xícara (chá) de molho shoyu (molho de soja)

Num processador (ou amassador de batatas), coloque 600 g de ervilhas cozidas e 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco e processe (ou amasse).

retire do processador e passe por uma peneira.

Reserve.

Numa panela em fogo médio, com 1 colher (sopa) de manteiga, refogue 1 dente de alho, ½ cebola picada e pimenta vermelha picada à gosto.

Junte o purê de ervilhas reservado, ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado, sal a gosto e 2 gemas de ovo.

Misture bem.

Retire do fogo, junte 2 claras de ovo batidas em neve e misture delicadamente até incorporar.

Num aro redondo untado com azeite (8 cm de diâmetro), disponha 1 filé pequeno de pescada (temperado com sal, pimenta-do-reino, dill picado à gosto e limão) de maneira a beirar o aro.

Complete o coentro do aro com o purê.

Repita este processo com os outros 3 filés de pescadas.

Leve em forno médio (180ºC) por 25 minutos.

Desenforme morno.

Sirva com o molho de shoyu com groselha.

Para o molho shoyu e groselha:

Numa panela em fogo médio, coloque 1 xícara (chá) de groselha e ¼ xícara (chá) de molho shoyu (molho de soja). Deixe reduzir 2/3 do volume inicial (mais ou menos 10 minutos).

OBS: Tome cuidado para que o molho não derrame enquanto estiver no fogo, pois ele sobe como leite.

Rendimento: 4 porções.